От векове водата и вятърът оформят картината на Холандия, а тя освен като „ниската земя” е известна и като „страната на вятърните мелници”. В последните години обаче старите майстори мелничари намаляват все повече и вече се усеща недостиг на хора, които да владеят така добре занаята. За популяризирането му допринася и факта, че през 2017 година холандските вятърни мелници са включени в списъка на световното културно наследство, пише „Дойче Веле”.

Вятърът е движещата сила на старите мелници и именно неговата сила използва  Криста Бробенкамп, когато реши да смели брашното си. Живее съвсем близо до една вятърна мелница в холандската провинция Фрисланд. „Една неделя исках да си изпека хляб. Дойдох тук защото тази мелница беше най-близката до селото за да си купя брашно, и се влюбих в нея”, признава Криста. Ето защо заедно с почасовата си работа в сферата на търговията, решила да завърши и курс по мелничарство  за свободно практикуващи. Научила всичко за смилането на брашното от своя учител Дик Сандберг. Освен теоретични познания и практически опит, за да работи като мелничар, имала нужда и от много физическа сила, за да управляваш мелницата.

„Когато започнах не бях толкова силна колкото сега, но с всеки следващ път ставах все по-силна”, признава тя.Днес в цяла Холандия са останали едва около 50 професионални мелничари, а останалите 1 500 са на свободна практика. Без тяхна помощ вятърните мелници биха само като паметници на един забравен занаят. С работата си обаче те допринасят за това, да изпълняват съвестно основните си функции, поне за няколко дни седмично.

„По-рано с мелничарството са се занимавали основно възрастни хора, докато днес интерес проявяват преди всичко младите, и това е добре, защото така занаятът ще се запази по-дълго време”, смята Дик Сандберг. Ако мелниците не работят според него ще се разрушат, а с това ще се изгуби и тяхната история. Ето защо мелничарският занаят по думите му трябва да се подкрепя, за да се запазят и мелниците.

Най-старите вятърни мелници в Холандия датират от 13-ти век. Те са определяли облика на „ниската земя” и са допринесли за икономическия и ръст. Спомогнали са за развитието на преработката на дървесината и бояджийството, а във времената на индустриален подем подпомогнали чрез изпомпването на водата за отвоюване на нови територии, тъй като част от териториите на страната се намират под морското ниво и без вятърните мелници някои региони сега дори нямаше да съществуват.

В средата на 19-ти век старите  мелници в страната са наброявали близо 10 хиляди. До наши дни са запазени около 1200, в това число и водни мелници, които се намират основно в южната част на страната. „Особеното при тях е, че освен брашно могат да произвеждат и олио. Това е причината да са снабдени не с едно, а с две водни колелета”, казва Роберт ван Бусел. Мелниците използват енергията на водата, превръщайки я в ротационна енергия. Една от водните мелници, разположена в близост до Айнтховен, е построена от монаси през 13-ти век, а Роберт идва тук още от дете. Произлиза от семейство на мелничари, които се грижат за водната мелница от десетилетия насам. Обучавал се е години в различните техники, включително и в това как да произвежда олио чрез пресоване на ленено семе. „Намирам за чудесно, че мога да ползвам подобна старинна техника, която продължава да функционира безотказно и днес. Можем да видим как се произвежда олио в мелницата, за което имаме нужда единствено от вода”, продължава той. Начупените ленени зърна се изсипват в торби  след което се поставят в пресите.

Роберт използва слушалки, тъй като процесът по извличане на олиото от лененото семе е доста шумен. Количествата олио, произведени по този метод са твърде малки, но тук не става дума за продукция в съвременните индустриални измерения, а за радостта от това, да го правиш по технология, практикувана от столетия и да запазваш традицията жива. „ В момента мелницата се управлява от баща ми, а по-късно ще се радвам аз да поема дейността”, казва с усмивка той. Във Фрисланд Криста вече има планове да отвори и малка пекарна. „Мечтата ми е да живея с мелничарството, защото за мен би било прекрасно, ако можех да работя по цял ден в мелницата, да предлагам прясно изпечен хляб в моята пекарна и да срещам така нови, и нови хора”, признава младата мелничарка.

А това означава, че докато има млади хора като нея и Роберт, мелничарството, а с него и старинните мелници на Холандия, няма да отмрат, а ще бъдат запазени.

Мартин Иванов по материали на  „Дойче Веле”

Публикувана в Бизнес

Турция е най-големият продавач на брашно в света през последните пет години, осигурявайки една трета от световния експорт с 3.6 милиона тона за $1.1 млрд. през 2017 г. Казахстан и Германия са заедно с Турция в топ 3 на големите износители на брашно, показват данните на изследователски център към Масачузетският технологичен институт в Бостън (MIT). 

Световният износ на брашно се очаква да достигне рекорден връх от близо 17 милиона тона за 2017-2018 (до новата реколта), показват данните на International Grains Council. Това е с 200 хиляди тона повече от предходната година.

"Износът на брашно в Турция нараства бързо през последните 13-14 години, а най-силно през последните 5 години", казва Ерен Улушой, председател на Федерацията на турските браншови индустриалци (TUSAF), цитиран от Анадолската агенция.

Той подчерта, че около 70% от износа на брашно е предназначен за Ирак, Судан и Сирия, както и за Ангола, Бенин и Сомалия. През последното десетилетие страната е експортирала брашно в 160 страни, включително САЩ, Китай, Япония и Русия, добави той.

Целите на Турция през 2018 година са да засили своя пазар, да увеличи производствения капацитет и да изнесе четири милиона тона брашно на стойност 1.25 милиарда долара. Страната изнася много разновидности на брашното - ръжено, трици, паста и др.

"Средногодишно в Турция се произвеждат 21 милиона тона пшеница, но се потребяват около 19 милиона. Свръхпроизводството се използва за износ на брашно", каза Юлуси.

Турция е произвела 22.5 милиона тона пшеница през 2015 г. и 20.5 милиона тона през 2016 г.

За сравнение реколтата от пшеница в България за 2017 достигна исторически връх от близо 6 милиона тона, а през 2016 година беше 5.66 млн. тона. По-голямата част от произведеното зърно се изнася, тъй като вътрешното потребление у нас е около 1.9 млн. тона. Българско брашно се изнася предимно за Гърция и Румъния.

Ако иска да запази позицията си на най-голям търговец на брашно, ще се наложи Турция да внася пшеница, казва Улусой.

За 2017 г. експортът на Турция, 16-атата икономика в света, достигна $157.1 милиарда - вторият такъв пик в историята на републиката.

Публикувана в Бизнес

Правителствата на Уелс и Шотландия призовават министъра на здравеопазването Джеръми Хънт да задължат британските доставчици на брашно да добавят фолиева киселина
Фолиевата киселина е водоразтворим витамин, необходим за растежа и развитието на кръвоносната и имунната система, която е отговорна за клетъчния растеж, запазва целостта на ДНК и предотвратява развитието на рак.
Чревната микрофлора на човека произвежда фолиева киселина, но в незначителни количества. Според медицинските изследвания, най-вече от липсата на фолиева киселина страдат жителите на градовете. Можете да проверите нивото на фолиевата киселина чрез кръвен анализ. Нормалните стойности варират от 3,1-17,5 mg/l.
Фолиевата киселина се среща в храни като зеле, зелен грах, магданоз, маруля, спанак, моркови.
Шотландското правителство, заедно с уелското правителство вярва, че добавянето на този витамин към брашното ще помогне за намаляване на анемията при бременни жени, ще намали броя на преждевременните раждания и ще предотврати вродени малформации на децата. В Съединените щати и други 85 страни по света вече съществува политика по отношение на добавянето на фолиева киселина към брашното.

Петър Кръстев

Публикувана в Растениевъдство

Звеното „Фискален контрол“ в НАП пресече опит за фиктивен износ на 9 тона брашноза Гърция. При проверка на камион, превозващ брашното, фискалните инспектори са установили, че има несъответствие между количеството на стоката, натоварена в автомобила и посоченото във фактурата и другите придружаващи документи. Оказало се, по документи в камиона трябвало да има  9 тона брашно, а на практика товарът бил едва 50 кг.Служителите от фискален контрол продължават работата си по  доизясняване на случая.

Фиктивният износ е една от най-често срещаните схеми за измами с ДДС. При нея търговец изнася стоката само „по документи“, като в същото време ползва данъчен кредит. Междувременно продуктите се реализират на вътрешния пазар, обикновено без платежни документи и в хазната не се внасят дължимите данъци .

От началото на 2017 г. фискалните агенти на НАП са извършили 35 000 проверки на транспортни средства, като на 9 900 са поставени технически средства за контрол. В резултат на извършените контролни действия са наложени 254 обезпечения, за да се избегне отклонение от облагане, допълват от НАП.

Публикувана в Бизнес

Международният съвет по зърното повиши прогнозата си за световната търговия с пшенично брашно, получено от меките сортове, през настоящия селскостопански сезон до ново рекордно ниво от 15,5 млн. тона, съобщи електронното издание ZOL. Предвиждането е завишено със 100 хил. тона спрямо предишната оценка и надхвърля рекорда от миналия сезон с 200 хил. тона. Световният износ на брашно от твърдите сортове пшеница се очаква да нарасне с 20 хил. тона спрямо миналия сезон до 420 хил. тона.

Повишаването на прогнозата се дължи главно на подобряването на перспективите пред износа на брашно от Турция, особено за Ирак и Сирия. Южната ни съседка е на път да подобри и световния рекорд за износ на брашно от една страна, като очакванията са делът и на световния пазар да нарасне до 32,5% с експортирани над 5 млн. тона.

Доставките за чужбина от останалите основни страни-износителки няма да се променят съществено в сравнение с миналия сезон, предвиждат експертите на съвета – ЕС ще изнесе 1 млн. тона брашно при 965 хил. през сезон 2015-2016 г., Аржентина – 760 хил. тона при 717 хил. тона година по-рано, Украйна и Пакистан – по 500 хил. тона, а САЩ – 435 хил. тона при 440 хил. тона през миналия сезон.

Най-голям вносител на брашно ще остане Афганистан с 2,3 млн. тона при 2,231 млн. тона през миналия сезон, следван от Ирак с 2,2 млн. тона (2,0 млн. тона през 2015-2016 г.) и Узбекистан – 1,25 млн. тона (1,2 млн. тона година по-рано).

Активността на световната търговия с брашно нараства за четвърта поредна година и вече се е увеличила с 23% спрямо сезон 2012-2013 г. и със 76% спрямо сезон 2000-2001 г.

Публикувана в Бизнес

Турският производител на брашно Ulusoy Un планира инвестиция от 10 млн. долара за увеличаване на производствените мощности до 1 700 тона от 600 тона в денонощие, съобщи агенция „Блуумбърг”.

Основната част от допълнително произведените количества брашно ще бъдат предназначени за износ. Намеренията са да бъдат разширени пазарите на продукцията на компанията в държавите от Африка и Югоизточна Азия, най-вече в Ангола и Филипините.

Турция е най-големият износител на брашно в света, като през миналата година местните предприятия са доставили в чужбина 2,8 млн. тона, от които 1,1 млн. тона – само за Ирак.

Публикувана в Бизнес

Количествата пшенично брашно, изтъргувани в световен мащаб през сезон 2016-2017 г., ще надхвърлят рекордния показател от настоящия сезон, предвиждат експертите на Международния съвет по зърното, цитирани от електронното издание ZOL. Техните очаквания са активността на търговията с брашното от меките сортове пшеница да продължи за трети сезон поред, като през 2016-2017 г. достигне 15,05 млн. тона зърнен еквивалент. Това би било с 40 хил. тона повече от настоящия сезон и със 797 хил. тона над резултата от сезон 2014-2015 г.

Прогнозата на експертите сочи, че Турция ще запази водещата си позиция в световния износ на брашно, като доставките за чужбина ще достигнат 4,656 млн. тона при 4,550 млн. тона през настоящия сезон. По този начин южната ни съседка ще остане за пети пореден сезон на върха в класацията. На второ място ще остане лидерът преди сезон 2012-2013 г. Казахстан с 2,85 млн. тона при очакван износ на 2,75 млн. тона през настоящия сезон. Ако прогнозата се оправдае, делът на Турция и Казахстан в общия обем на световната търговия с брашно ще нарасне до 50% от 40% само преди няколко години. През следващия сезон турското и казахстанското брашно ще продължат да се търсят силно в съседните страни от Близкия Изток и ОНД.

Освен тях като големи износители през 2016-2017 г. се очертават Европейският съюз с 1 млн. тона, Аржентина със 750 хил. тона, Обединените арабски емирства с 650 хил. тона и Пакистан с 600 хил. тона.

На първо място по внос на пшенично брашно ще остане Ирак с 2,3 млн. тона, който се очаква да запази лидерската си позиция от настоящия сезон. Втората позиция остава за Афганистан с 1,8 млн. тона при прогнозирани 2 млн. тона през настоящия сезон. Следват Узбекистан с 1,25 млн. тона спрямо 1,2 млн. тона през сезон 2015-2016 г., ЕС с 1 млн. тона и Сирия с 450 хил. тона. Африканските държави ще внесат общо 2,57 млн. тона спрямо 2,478 млн. тона през настоящия сезон, като доставките ще се увеличат заради нарастващата популярност на продуктите от пшенично брашно в държавите, разположени южно от пустинята Сахара.

Публикувана в Бизнес

През наблюдавания период (25 юни – 2 юли 2014 г.) пазарът на брашно тип „500” в страната е сравнително спокоен, като средните цени на едро и на дребно на продукта за страната се запазват на нивата от предходната седмица, коментират в анализ експерти на МЗХ.

Средната цена на едро на брашното остава 0,83 лв./кг. Търговията с брашно по тържищата в страната е в ценовия диапазон от 0,65 лв./кг (Враца) до 1,02 лв./кг (Варна). В дванадесет от областните центрове се регистрират разнопосочни ценови изменения спрямо предходния седмичен период, в границите от -5,1% (Бургас) до +7,1% (Велико Търново).

През анализирания период средните цени на дребно на брашното за страната както в големите търговски вериги (ГТВ), така и в другите търговски обекти (ДТО), са без промяна спрямо предходната седмица, съответно 1,00 и 1,06 лв./кг.

В големите супермаркети продуктът се предлага на цени от 0,90 лв./кг (Пловдив) до 1,07 лв./кг (Перник и Кюстендил), като само в четири области се отчитат седмични ценови колебания. В ГТВ в  Бургас, Сливен и Ямбол е налице понижение на стойностите съответно с 2,9 и 4,8%, а в София - повишение с 5,3%. 

В по-малките магазини продуктът се търгува в ценовия диапазон от 1,00 лв./кг до 1,17 лв./кг (Разград). Изменение на цените в сравнение с предходната седмица се регистрира четири области, като при всичките е налице повишение на стойностите, в рамките на 2,8 – 4,6% (Бургас).

Средно за страната, цените на дребно на брашното в по-малките търговски обекти са с 0,06 лв./кг по-високи от тези в ГТВ. Най-голяма разлика между двата типа цени е отчетена в Пазарджик – 0,17 лв./кг. Изключение са областите Перник и Търговище, където цените на брашното в ДТО са с 0,01 и 0,02 лв./кг по-ниски от тези в ГТВ.

През изминалата седмица средните цените на дребно за страната на брашното в ГТВ са с 0,17 лв./кг по-високи от цените на едро, а тези в ДТО – с 0,23 лв./кг. Най-голям марж между двата типа цени е регистриран отново във Враца - 0,34 лв./кг за ГТВ и 0,45 лв./кг за ДТО. В областите Варна, София и Шумен (а във Варна и в по-малките магазини), цените на дребно в големите супермаркети са по–ниски от тези на едро, като разликата в тази посока достига до 0,07 лв./кг.

Като цяло, през м. юни 2014 г. пазарът на брашно тип „500” е сравнително спокоен, с тенденция на леко понижение на цените на едро.

Към края на м. юни средната цена на едро за страната намалява с 1,2% спрямо нивото отпреди един месец, докато средните цени на дребно и в двата типа наблюдавани търговски обекти остават без промяна.

Публикувана в Новини на часа

Няма опасност българският хляб да изчезне от големите търговски вериги. Това каза в интервю за Агенция „Фокус” Марияна Кукушева, председател на УС на Национален браншови съюз на хлебарите и сладкарите. „В бранша „Хлебопроизводство” България има огромни производствени мощности за производство на хляб, тестени и сладкарски изделия. Хлябът в същото време е най-евтиният хранителен продукт не само в ЕС, а в целия свят. Българският хляб е най-евтиният хранителен продукт”, подчерта тя.
Кукушева обясни, че когато един продукт е толкова евтин няма с кого да се конкурира и даде за пример цената за половин килограм хляб в Гърция, който струва 2 евро. „В България няма единна цена на хляба. Всеки производител има своя цена, своя калкулация. Ако на малките производители себестойността е по-висока в цифрово измерение, това е обяснимо, защото техния обем на производство е по-малък. При големите себестойността е по-ниска, защото обема на производство и техните възможности са много по-големи, но и техния залог е по-голям. Т.е.това са две различни страни на една и съща монета. В момента и малки, и големи в България имат еднакво мачкане от страна на търговските вериги с оказване на натиск и изкривяване на пазара”, обясни тя.
По отношение на сивата икономика Кукушева посочи, че дела се увеличава. „След като говорим за изкривен пазар, за легално лисване на продукти под себестойност в търговските вериги, сивата икономика това и чака. Когато няма правила на пазара, има изкривяване на пазара, има бум на сива икономика. Няма как да обвържем с процент тази сива икономика, но истината е, че е достатъчно голяма, за да диктува цените в търговските обекти”, каза още Марияна Кукушева.

Публикувана в Новини на часа
Понеделник, 14 Април 2014 15:02

Цени на брашно в страната

През периода на наблюдение (2 – 9 април 2014 г.) средните цени на едро и на дребно на брашно тип „500” за страната са без съществени изменения спрямо предходната седмица.

Средната цена на едро на брашното през анализирания период е без промяна - 0,83 лв./кг. Търговията с брашно по тържищата в страната се движи в ценовия диапазон от 0,64 лв./кг (Враца) до 1,05 лв./кг (Варна). В осем от областните центрове се регистрират разнопосочни седмични ценови изменения, в границите от -9,4% (Монтана) до +4,6% (Бургас).

Средно за страната, цената на дребно на брашното в големите търговски вериги ГТВ) също остава на нивото от предходния седмичен период – 1,00 лв./кг. В тези обекти брашното се предлага в ценовия интервал от 0,92 лв./кг (Пловдив) до 1,09 лв./кг (Перник и София). В пет области се отчита седмично поскъпване на продукта в ГТВ в рамките на 4,8% (Перник и София) - 5,1% (Бургас, Сливен и Ямбол). Същевременно, в три от областните центрове е налице понижение на ценовите стойности от 1% във Варна до 4,8% в Благоевград и Кюстендил.

В другите търговски обекти (ДТО) средната цена на брашното намалява с 0,9% на седмична база, до 1,07 лв./кг. По области, предлагането е в ценовия диапазон от 1,00 лв./кг (Варна, Стара Загора и Шумен) до 1,15 лв./кг (Смолян). Леко поевтиняване на продукта спрямо предходната седмица се наблюдава в три области – в Благоевград (с 1,8%), Кюстендил (с 2,7%) и София (с 3,5%). Незначително увеличение на цените се отчита единствено в Перник – с 0,9%.

През периода на наблюдение цените на дребно на брашното в ГТВ са средно с 0,17 лв./кг по-високи от тези на едро, като маржът достига до 0,35 лв./кг във Враца. В областите Варна и Шумен цените на дребно в големите супермаркети са съответно с 0,09 и 0,02 лв./кг по–ниски от тези на едро.

Средно за страната, цените на дребно на брашното в по-малките търговски обекти са с 0,24 лв./кг по-високи от тези на едро. Най-голяма е разликата между двата типа цени в Смолян - 0,47 лв./кг, където е отчетена една от най-ниските цени на едро за страната и същевременно най-високата цена на дребно в ДТО. Изключение е област Варна, където цените на брашното в ДТО са с 0,05 лв./кг по-ниски от тези на едро.

През изминалата седмица цените на брашното в големите супермаркети са средно с 0,07 лв./кг по-ниски от тези в по-малките магазини, като в Пазарджик тази разлика достига до 0,19 лв./кг. Само в област Търговище брашното се предлага в ДТО на малко по-ниски цени от тези в ГТВ, с 0,01 лв./кг.

Публикувана в Новини на часа
Страница 1 от 2

logo naz

гр. София 1124, ж.к. Яворов, бл.8, вх.В, ет.1, ап.1
Е-мейл: Този имейл адрес е защитен от спам ботове. Трябва да имате пусната JavaScript поддръжка, за да го видите.
Телефон: (+359) 02 846 43 33
Факс: (+359) 02 846 42 33

  Фейсбук страница на "Гласът на фермера"
  Фейсбук страницата на "Пчела и кошер"


Контакти | За реклама | За нас | Условия

Етикети Kaрта на сайта