Негово величество Картофът под короната на вируса Избрана

Ситуацията на пазара на тази култура в Европейския съюз – анализ на руски учен и препоръки на американски експерти към производителите и потребителите на продукта

Наричат картофа – пришълеца от Америка, най-успешният имигрант в света. Той е четвъртата по значимост култура в света след ориза, пшеницата и царевицата и първата от незърнените култури. Картофът се счита като нискорискова култура, която може да помогне на общества и региони с малки доходи в условия на хранителна криза. Въпреки благоприятните условия за отглеждане на тази култура в България, производството на картофи у нас намаля катастрофално и ние сме на последно място сред страните на Европейския съюз (28) по произведено количество на човек от населението. Амбициите на картофопроизводителите у нас обаче са да превърнат това производство в печеливш бизнес, който може да се развива в планинските и полупланинските райони, но с помощта на държавата. В най-големите производители на картофи в рамките на ЕС, като Нидерландия, Германия и Белгия например, държавата не само помага със субсидиите си – в тези страниреално действат принципите на плановата икономика, която ние продължаваме да отричаме изцяло. А те са спасителният пояс в оцеляването на бизнеса в условията на сполетялата Европа и света коронарновирусна пандемия.

Ето защо смятаме, че в полза на нашите читатели ще бъде актуалният анализ на руския учен Сергей Банадисев, доктор на селскостопанските науки и научен ръководител на програма в Селекционния генетичен център Doka-Gene, който се занимава и с генетика, селекция и семепроизводство на картофи.

Свободният пазар на картофи в Европейския съюз се срина поради пандемията от коронавируса. Котировките за цените на едро на картофи на специализираните борси в средата на март т.г. бяха спрени поради липса на сделки на свободния пазар. Това означава липса на търсене и спад на цените на едро.

Цени за сортове картофи в Нидерландияза м. март

Картофи (€/q) (1 q (квинтал) е равен на 50 кг)

02/03

09/03

16/03

I . Кат. 1 – сипкави, 40 мм + дестинация (NL / B / D)

14.00-17.00

12.00-14.50

Без договор

II. Кат. 2 – сипкави, 40 мм

16.00-17.50

15.50-18.00

Без договор

III. Agria, Markies, Victoria за пресни пържени картофи

15.50-17.50

15.50-18.00

Без договор

IV. Group Innovator, Markies (дълги пържени картофи)

15.50-17.00

15.50-15.50

Без договор

V. Fontane, Challenger, Bintje (кръгли-овални)

14.00-14.50

12.00-13.50

Без договор

VI. Експорт 40 мм

13.00-14.00

12.00-14.00

Без договор

Според Ромен Кулс от Белгийската федерация за преработка и маркетинг на картофи „Белгапом“ (Belgapom ) сред производителите на картофи цари паника. Търсенето на пресни картофи рязко се увеличи с 50 –100%. Много опаковъчни компании вече работят без седмична почивка, редовите служители от офисите също участват в производството. Това изглежда като добра новина, но проблемът е, че увеличаването на търсенето се отнася само за трапезните сортове, а не за видовете Fontane или Bintje, които се отглеждат в най-големи количества, предназначени за общественото хранене.

В супермаркетите чипсовете вървят добре, може би хората искат да се поглезят, но от друга страна, най-важният канал за продажбата им е закрит. Чипсове се консумират най-много на обществени места. Затварянето на вериги за бързо хранене, кафенета, музеи, отлагането на мачове и дори на летните Олимпийски игри ще доведе до сериозен спад в продажбите. 

Проблеми в най-големия пазарен дял в сектора

И накрая, има проблеми в третия и в същото време най-големия пазарен дял на картофите – замразените полуфабрикати. 90% от производството им отиват за експорт. Около две трети остават вътре в Европейския съюз, една трета се изнася извън ЕС. „Белгапом“ отбелязва, че белгийските компании за преработка на картофи продължават да изнасят продукция, но редица заводи в ЕС вече са спрели работа, възникват и логистични проблеми. Освен това цената за хладилен контейнер се утроява в сравнение с предшестващите месеци. На границата с Полша колоните не помръдват, получават се огромни задръствания. ЕС обещава да създаде зелени линии за транспортиране на храни, но все още не е известно дали те ще бъдат ефективни.

Всички тези фактори, взети заедно, намаляват търсенето в ЕС на обемите непродадени картофи. Понастоящем производителите, които все още имат много картофи в хранилищата си, предлагат масово своите партиди за търговия и преработка, в резултат на което цената може да се срине напълно. Сега производителите настояват за прилагане на схема на закупуване или се обръщат за субсидии. Експертите подчертават, че тези, които активно работят на свободния пазар, трябва да са наясно, че са изложени на същия риск както тези, които искат да правят пари на фондовата борса. От своя страна, „Белгапом“ ще направи всичко възможно, за да изпълни договорите, сключени между търговците и индустрията, от една страна, и производителите, от друга. Дано прогнозите за пазарната ситуация не се превърнат в гадаене на кафе. Всичко ще зависи от това докога ще продължи коронавирусната болест и как ще се развие новият сезон на картофите. Трябва да има разбиране, че този проблем може да стане много по-голям, отколкото е днес.

Сега печелят само производителите с договори

„Белгийският анализ на ситуацията на пазара на картофи в контекста на пандемията на коронавирус е актуален и за руския пазар. Факт е, че делът на свободното, недоговорирано производство на картофи в ЕС е ограничен. В Белгия реално действат принципите на планова икономика и картофите се отглеждат основно за конкретна поръчка, при фиксирани цени и обемни условия. Динамиката на търсенето и предлагането се отразява съществено само в сегмента на свободното производство.  Още преди месец ЕС изрази загриженост относно недостатъка на картофи за пълноценно натоварване на картофопреработвателната индустрия.  Това се дължи на намалените добиви поради силната суша и проблемите с прибирането на реколтата в много региони на ЕС през сезон 2019-а. Цените уверено надвишават традиционното ниво и се стремят към по-нататъшен ръст. В тази ситуация спечелиха само свободните производители, които не бяха обвързани с договори. Те бяха много доволни от перспективите за възможността да получат допълнителна печалба. И колкото по-дълъг се очакваше срокът за съхранение, толкова по-голяма можеше да бъде печалбата. Но буквално за половин месец пандемия всичко с картофите в ЕС стана точно обратно.  Производителите с договори гарантирано продават стоките си и получават своите пари или пък договорна неустойка.. Докато свободните производители изпитаха срива от търсенето на картофи за промишлена преработка. Преработвателните предприятия не са задължени да купуват картофи от тях, а ако го направят, то само на най-ниски цени. По принцип това съответства на ситуацията на руския пазар за картофи. Разликата е само в пропорциите: обемът на договорираното производство в Руската федерация е незначителен, основните обеми са недоговорирани, т.е. свободни картофи при това в излишък на количество.

Коронавирус: какво трябва да вземат предвид фермерите

Много фермери си задават въпроса как да реагират на вируса COVID-19. В тази несигурна и тревожна обстановка от полза за производителите могат да бъдат съветите на американски експерти, предназначени да им помогнат да се ориентират в комуникацията, логистиката и планирането. 

1. Добра комуникация с клиентите, усещане за общност 

Поддържането на добра комуникация с клиентите (включително потенциалните) е едно от най-важните неща, които фермерите могат да направят в момента. Използвайте социалните медии, бюлетини и други маркетингови инструменти, за да уведомите клиентите си, че имате производство и планове.  Споделянето на вашите планове с клиентите ви помага те да се чувстват свързани с вашия бизнес и да бъдат спокойни пред несигурността. Тези от вас, които продават чрез пазари на едро или на дребно, трябва да помислят как да се свържат с клиентите си. Плановете, които сте направили по-рано, може да се наложи да се коригират. Непременно се придържайте към фактите. Запазването на спокойствие и избягването на дезинформация е от решаващо значение. Въпреки че достъпът до свежи продукти е жизненоважен за общественото здраве, избягвайте да правите необосновани или надути изявления, като „Яденето на местни зеленчуци предпазва семейството ви от вируси“. Това е времето, в което много от нас се чувстват изолирани и сами. Колкото повече поддържаме връзки, толкова е по-добре. Споделянето на редовни актуализации на фермите с клиентите не само ще им повдигне чувството за сигурност, но и ще изгради усещане за общност.

2. Логистика и управление на продажбите

Има няколко практически решения, които можете да предприемете, за да помогнете на хората да бъдат в безопасност и те да поддържат социална дистанция при поръчки и доставки. Много ферми преминават към опции за онлайн продажби. В Китай, където хората бяха изолирани за известно време, онлайн продажбите се увеличиха значително, както и доставките на продукти. Много стопанства започват да разглеждат транспортирането на стоката до дома като подходяща опция за продажби, въпреки допълнителната логистична работа. Някои стопанства правят това за всички клиенти, а някои само за тези, които са идентифицирани като хора с отслабен имунитет. За транспортните услуги трябва да се определи приемлива цена. Помислете за партньорство със съседни ферми, за да намалите разходите и времето за доставка. Ако имате съседи, които отглеждат животни за месо или яйца, предлагат плодове или произвеждат други продукти с добавена стойност, помислете за съвместна дейност.

Освен това в момента местните куриерски фирми могат да работят непълноценно или изобщо да нямат бизнес. Може да потърсите други транспортни компании или дори таксиметрови шофьори, които искат да сътрудничат с вас в доставките на продукти. Ако се възползвате от тази възможност, трябва да осигурите безопасността на храните.  Продуктът, който ще се транспортира, трябва да бъде в херметични, добре изолирани, безопасни за храните контейнери, които предпазват от прах и други потенциални замърсители, а превозните средства трябва да са чисти.

3. Помислете за доходите!

В момента наистина можем само да гадаем какво ще се случи с пазарите. Това може да създаде проблем за планирането на реколтата, особено ако значителна част от вашите продажби отиват в магазини за хранителни стоки, училища или пазари на едро. Американската администрация за малък бизнес предоставя заеми за малки предприятия и организации с нестопанска цел, които са силно засегнати от COVID-19. Ако прогнозирате по-ниски продажби за вашата ферма, има няколко варианта за засаждане с по-малък риск. Преминаването към сезонни култури, които могат да бъдат прибрани по-късно, ще даде допълнително време за намиране на резервни пазари. В допълнение, сеитбата на култури, които могат лесно да се съхраняват без интензивни разходи (като зърнени култури, бобови растения, билки), може да ви осигури по-голяма гъвкавост. В такива моменти тази година хората може да са по-заинтересовани от основните култури, отколкото от нови сортове. Ако прогнозирате увеличение на продажбите във вашата ферма, имайте предвид, че в момента не знаем колко дълго ще продължи настоящата ситуация. Ако това не ви плаши за евентуално увеличение на производството, отлично. Ако обаче планирането изисква значителна инвестиция в инфраструктура или работна ръка, е по-добре да се пристъпи внимателно, т. е. „бързай бавно”.

4. Поддържайте връзка!

Във времена на несигурност е важно да останете „на линия”. Общуването с колегите, за да научите нова информация, ще бъде един от най-добрите начини за адаптиране към новите системи, и най-важното – общуването с колегите фермери ще бъде напомняне, че не сте сами в несгодите.

„Може да се разберат притесненията на американските фермери, които бяха заплашени от унищожаването на планираната система за производство и търговия. Почти всички картофи в САЩ се отглеждат по договори, по поръчка. В условие на пандемия, системата за обществено и бързо хранене ограничава или преустановява дейността си, обемът на промишлената преработка на чипс и пържени картофи веднага започна да намалява. Към проблемите се прибавя и несигурността с новата реколта. Независимо от това, съветът от опита на американските фермери относно приспособяването на бизнеса по време на пандемия може да бъде полезен за руските производители на картофи (а също и за българските производители – бел. ред.)  Недостатъчно се оценява несигурността на пазара в Русия, основните обеми картофи, добити по сегашния модел на пазарната система, традиционно се отглеждат при опасност и риск, делът на договорното производство е под 15%. Нежелателно е привикването на картофопроизводителите към устойчивост на стрес, тъй като периодично те са изправени пред резки колебания в търсенето, непрекъснато променящи се цени и дори изхвърляне на излишъци. Но да се обърне повече внимание на гореспоменатите аспекти на търговската дейност е препоръчително, това ще е от полза за каузата. Накратко, в пандемията на коронавируса производителите на картофи се насърчават да поддържат връзка, да бъдат активни, гъвкави и да мислят за доходите си. Последното е много важно на етапа на планиране на производството през предстоящия сезон. Необходимо е внимателно да се оценят рисковете от намаляване на покупателната способност на населението, от възможното увеличаване на обема на производството на картофи в селски дворове и вилни места и голямата вероятност от намаляване на нуждите от промишлена преработка. Не разчитайте на увеличение на цената на картофите от веригите на едро, но осезаемото увеличение на разходите за отглеждане в Руската федерация е неизбежно. Като се вземат предвид тези обстоятелства, трябва да формулираме производствена програма за следващия сезон, като обръщаме повече внимание не на растежа на брутните показатели (това е много, много рисковано), а на подобряване на качеството, продаваемостта, намирането на стабилни канали за продажби и гарантиране на приемлива икономическа ефективност.

Как да съхранявате картофите

Не охлаждайте и не замразявайте пресни картофи преди готвене. Съхранявайте картофите на хладно, тъмно и добре проветриво място, като избягвате високи температури, например под мивки или в близост до уреди. Уверете се, че въздухът свободно обтича картофите. Съхранявайте в открито състояние, в пластмасови или хартиени торбички с отвори. Не мийте картофи преди съхранение, тъй като влагата ще доведе до ранно разваляне. Проверявайте картофите редовно и отстранявайте всички, които имат признаци за разваляне, защото ще се заразят здравите грудки. Ако картофът започне да покълва, пак можете да го сготвите. Просто отстранете кълновете и отрежете всички зелени площи. Разбира се, можете да използвате и покълнали картофи като забавна детска дейност, като го поставите в съд с вода с кълнове във въздуха, наблюдавайки как те растат.

Картофите са една от основните храни в извънредни ситуации. Това се доказва от многобройни препоръки към населението на различни страни за това как, откъде да се формират хранителни резерви. Включването на пресни плодове и зеленчуци в диетата подобрява цялостното здраве, включително имунната система. Да останеш здрав, се постига чрез способността на организма да се бори с инфекциите. Освен това вирусите не се предават със зеленчуци. Следвайки определени предпазни мерки, като често миене на ръцете и обилно измиване на продуктите, потребителите могат да приемат ползите за здравето си, чрез пресни зеленчуци, без излишен риск от придобиване на COVID-19 – пише в заключение руският учен Сергей Банадисев.

Прочетена 1430 пъти Последно променена в Понеделник, 30 Март 2020 12:58
Оценете
(0 гласа)

Оставете коментар

Моля, попълнете всички полета означени със звездичка (*). Не се допуска HTML код.

logo naz

 

 

гр. София 1124, ж.к. Яворов, бл.8, вх.В, ет.1, ап.1
Е-мейл: Този имейл адрес е защитен от спам ботове. Трябва да имате пусната JavaScript поддръжка, за да го видите.
Телефон: (+359) 02 846 43 33
Факс: (+359) 02 846 42 33

  Фейсбук страница на "Гласът на земеделеца"
  Фейсбук страницата на "Пчела и кошер"


Контакти | За реклама | За нас | Условия

Етикети Kaрта на сайта